کدام ماده برای دسته قابلمه بهتر است؟ راهنمای کامل انتخاب ایده‌آل

دسته‌های فولاد ضد زنگ (استیل)

این دسته‌ها که اغلب در ظروف حرفه‌ای و رستورانی دیده می‌شوند، معمولاً از همان جنس بدنه قابلمه ساخته شده و به آن پرچ می‌شوند یا جوش می‌خورند.

این دسته‌ها تقریباً تخریب‌ناپذیرند چرا که نه می‌سوزند، نه ترک می‌خورند و نه ذوب می‌شوند، بدون هیچ محدودیتی می‌توانید قابلمه با دسته استیل را در بالاترین دماهای فر و حتی زیر گریل قرار دهید. از طرفی به راحتی تمیز می‌شوند، لکه نمی‌گیرند، می‌توانند در ماشین ظرفشویی قرار گیرند و به ظروف شما جلوه‌ای شیک و حرفه‌ای می‌بخشند.

به عنوان معایب آن باید گفت که دسته‌های استیل به سرعت داغ می‌شوند و برای جابجایی آن‌ها همیشه و حتماً باید از دستگیره یا دستکش فر استفاده کنید. معمولاً طراحی سخت و خشکی دارند و به اندازه سیلیکون یا باکالیت ارگونومیک نیستند. در نهایت وزن کلی قابلمه را افزایش می‌دهند.

برای چه کسی مناسب است؟ برای آشپزهای حرفه‌ای یا افرادی که دوام و قابلیت استفاده در فر برایشان اولویت اصلی است. این مدل‌ها در فرایند خرید ماهیتابه یا قابلمه حرفه‌ای برای تکنیک‌هایی مانند "searing" و سپس انتقال به فر، بسیار محبوب هستند.

دسته‌های چدنی

این دسته‌ها بخشی جدایی‌ناپذیر از خود قابلمه هستند و به صورت یکپارچه با بدنه ریخته‌گری می‌شوند.

چون بخشی از خود ظرف هستند، هرگز لق نخواهند شد یا جدا نمی‌شوند. دوام آن‌ها به اندازه عمر خود ظرف چدنی است.

از روی گاز گرفته تا داخل فر، آتش مستقیم و گریل، هیچ محدودیتی ندارند؛ اما باید گفت که مانند دسته‌های استیل، این دسته‌ها نیز به شدت داغ می‌شوند و لمس آن‌ها بدون محافظت غیرممکن است.

ظروف چدنی ذاتاً سنگین هستند و دسته‌های یکپارچه نیز به این وزن اضافه می‌کنند. اغلب کوتاه و زمخت طراحی می‌شوند و گرفتن آن‌ها، به خصوص با دستکش، کمی دشوار است.

برای چه کسی مناسب است؟ این دسته‌ها انتخاب شما نیستند، بلکه ویژگی ذاتی ظروف چدنی هستند. اگر به دنبال دوام ابدی و پخت‌وپز در حرارت‌های بسیار بالا هستید، چدن گزینه شماست.

دسته‌های چوبی

دسته‌های چوبی با ظاهر کلاسیک و گرم خود، حس طبیعت را به آشپزخانه می‌آورند. بسیار زیبا و چشم‌نواز هستند و جلوه‌ای روستیک و دلنشین به ظروف می‌دهند. نکته مهم این است که چوب رسانای حرارت نیست و این دسته‌ها همیشه خنک باقی می‌مانند. لمس چوب طبیعی بسیار خوشایند و راحت است.

به عنوان ایرادات این جنس دسته باید گفت که بزرگترین ضعف دسته‌های چوبی همین است که آن‌ها به هیچ وجه نباید داخل فر یا ماشین ظرفشویی قرار گیرند. آب و رطوبت باعث ترک خوردن و پوسیدگی آن‌ها می‌شود، برای حفظ زیبایی و دوام، باید هر از گاهی با روغن‌های مخصوص، آن‌ها را چرب کرد و نسبت به فلز یا باکالیت، در برابر ضربه آسیب‌پذیرتر هستند.

برای چه کسی مناسب است؟ برای افرادی که زیبایی و حس نوستالژیک برایشان در اولویت است و حاضرند برای نگهداری از آن وقت بگذارند و هرگز از فر برای پخت‌وپز استفاده نمی‌کنند.